منتجو جبن الماعز


منتجو جبن الماعز

يشهد إنتاج جبن الماعز واستهلاكه في سويسرا وأماكن أخرى نموا لم يسبق له مثيل أما المستهلكون الذين يبحثون عن المنتجات اليدوية و المحلية والطبيعية أصبحوا يتوقون أكثر فأكثر لمثل هذه المنتجات. نحن على دراية تامة بالتغييرات الغذائية وأننا في كثير من الأحيان نسعى للحصول على منتجات أصيلة.
يعتبر اليوم حليب الماعز وجبنه نظاما غذائيا صحيا تفخر شركة الجبن السويسرية بإنتاجه.

الماعز

إنه حيوان رائع يصطحب الإنسان منذ فجر التاريخ و في الأساطير اليونانية تم ذكرها على أنها كانت مرضعة زيوس عندما كان طفلاً.
إنها واحدة من أولى الحيوانات التي تم تربيتها من قبل الإنسان وهو أحد الأسباب التي جعلت الماعز البري يصبح نادرًا وهي تنتمي إلى فصيلة المجترات العاشبة. كما أنه حيوان قوي للغاية يتكيف مع جميع المناخات كما أنها رشيقة جدا و تكثر في السهول وكذلك في الجبال حيث تتسلق الصخور والمنحدرات شديدة الانحدار بسهولة.

تعرف هذه الحيوانات بسخائها فلطالما شكل لحمها وحليبها مصدرًا غذائيًا غنيًا ومغذيًا للإنسان حتى أن شعرها كان يستخدم لصنع الفرشات كما أن قرونها لا زالت تستعمل عندما لا تكون طويلة جدًا لجمع الزيتون في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط. كما تم تحويل جلدها إلى مخطوطات ورقية وهو الوسيلة الأكثر استخدامًا للكتابة في العصور الوسطى.
fromage au lait de chèvre

تربية الماعز في سويسرا

يوجد اليوم حوالي 7000 مربي في سويسرا لديهم ما يقارب 89000 رأس ماعز وهو انخفاض كبير مقارنة بعدد 360000 ماعز التي كانت موجودة قبل قرن واحد.

تساعد المناطق الجبلية في سويسرا على تربية الماعز فهي الحيوان الوحيد القادر أن يرعى هناك. وتتلقى مصانع الجبن في المناطق المجاورة حليب الماعز الخام وتحوله إلى جبن وهو ما يمثل منتجًا عالي القيمة المضافة. تعتمد جودة الحليب بشكل كبير على جودة المراعي والأعلاف إذ أن الحيوانات تتغذى على الأوراق الخضراء والأوراق العطرة والأزهار المعطرة و لذلك فإن الماعز ينتج حليبًا صحيًا وذو جودة عالية وذوق جيد جدًا كما يحرص المربون أن تتغذى حيوانات الماعز لديهم بطريقة محددة ومتوازنة.
وقد أخذ المربون وصانعو الأجبان في الحسبان القيمة المغذية و الطعم اللذيذ لحليب الماعز و الذي أصبح بديلاً لحليب البقر وهو أقل هشاشة وأكثر إرضاء للمستهلكين غير المتسامحين.

مع الأخذ في الاعتبار أهمية هذا الفرع اجتمع المربون وصانعو الجبن والتجار لتحسين عملية تسويق جبن الماعز وتطويره.

منتجو جبن الماعز السويسريون

من بين 7000 مربي الماعز يقوم الكثيرون منهم بتحويل إنتاج الحليب الخاص بهم إلى جبن وهي كمية متواضعة مقارنة بالأجبان المنتجة في مصانع الجبن. يتجاوز انتاج سويسرا السنوي من جبن الماعز 1000 طن بمعدل نمو بقارب 10% وهو يتجاوز جميع أنواع الجبن الأخرى. 

وتبقى كمية حليب الماعز متواضعة للغاية مقارنة مع كمية حليب البقر حيث يبلغ متوسط إنتاج الماعز من الحليب 630 كغ سنويا مقابل 7000 كغ للبقر.

يستمر تهافت المستهلكين و هواة جبن الماعز في النمو لذا يقوم منتجو الجبن بتحويل جزء كبير من إنتاجهم إلى هذه الجبن كما أن التنوع في الأنواع والنكهات ينمو باستمرار.
تعتبر شركة الأجبان السويسرية من الشركات الرائدة في تقديم مجموعة متنوعة من جبن الماعز شبه الصلبة والطرية ذات النكهة والنضارة التي لا تضاهى والتي ستلبي أذواق المتذوقين الأكثر تطلبًا كما تسعى الشركة لتوسيع نطاق منتجاتها حتى يتذوقها أكبر عدد من المستهلكين في جميع أنحاء العالم ولذلك قامت الشركة بإنتاج جبن الماعز حلال له نفس المذاق النكهة والتركيبة الناعمة.

لمعرفة المزيد اقرأ أيضا:
منتجو جبن الماعز
الجبن المصنوع من حليب الماعز