مصانع الجبن في سويسرا


مصانع الجبن في سويسرا

تحظى سويسرا بسمعة ملحوظة إذ تساهم المنتجات التقليدية مثل الشوكولاته والساعات والجبن بشكل كبير في الصورة الإيجابية التي يتمتع بها هذا البلد. وبالفعل فإن سمعة الجبن السويسري تتجاوز حدود هذا البلد ولا سيما بفضل جبن إيمينتال الشهير وجرويير الذي لا يقل روعة. هذه هي الأجبان السويسرية الأكثر شهرة ولكن هناك الكثير من الأجبان الأخرى.

الأبقار السويسرية

تقدم سويسرا جمالًا أخاذًا بمظهر جبال الألب الذي لا يقاوم والذي يذهل السويسريين أنفسهم. في الصيف تكشف المروج الجبلية المرتفعة سجادة من العشب الأخضر المورق مع الزهور البرية الملونة.
هذه المروج هي الموطن الطبيعي للسكان الأكثر شعبية في سويسرا أي الأبقار. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال صوت القلادات التي تحملها و المزينة بأجراس يتم سماعها عندما تترنح الأبقار بسلام في الحقول. كما أن الأبقار لديها قدرة مدهشة على التحرك في التضاريس الوعرة حتى أنها لقبت بمتسلقي الجبال.
fromages sans présure animale

صنع الجبن

ترتبط الأبقار وبيئاتها الألبية ارتباطًا وثيقًا بأسلوب حياة السويسريين. فمنذ آلاف السنين كان صنع الجبن في جبال الألب خلال الصيف يمثل طريقة لتخزين الحليب وتحويله إلى جبن لتخزينه في فصل الشتاء و هو ما يوفر للقرويين مصدر تغذية إضافي.
خلال فترة الرعي و بينما تتغذى الأبقار في المرتفعات تنمو المراعي في المروج المنخفضة وتزهر مرة أخرى و بذلك يتم الحفاظ على الدورة الطبيعية بشكل جيد.

يستمر هذا التقليد إلى يوم الناس هذا حتى أن فترة الرعي أصبحت فترة احتفالات ومهرجانات في بلدة فرايبورغ و أبنزل أو فاليه فهناك عروض تاريخية واستعراضات و حتى مسابقات تنتج عن هذا التقليد مثل مسابقة الملكات حيث تفوز الملكة باللقب ضمن السلالة المحلية كأقوى بقرة وكثيرا ما نراها تقود القطيع بفخر عن طريق صوت جرسها.
يرتدي الرعاة الملابس السويسرية التقليدية التي تمثل منطقتهم وهو ما يضيف سحرًا للمظاهر الاحتفالية.

و أنت تتمشى في مناطق إيمنتال أو جروير أو أبنزل السويسرية سوف تعترضك حتما مصانع أجبان بالقرب من مزارع أين يتم جمع الحليب و نقله على وجه السرعة لهذه المصانع للحفاظ على نضارة الحليب و نكهته عندما يتم تحويله إلى جبن وخاصة في الصيف عندها يكون الحليب لذيذ جدا ومعطرا و هو ما يعطي رائحة خاصة لجبنه. معظم إنتاج الحليب لا يغادر البلاد فجميع السويسريين يعشقونه. أثناء تناول الطعام في هذه القرى يمكنك الاستمتاع بالأطباق المحلية التي يتم إعدادها مع جبن جبال الألب أو على صينية محلاة بجميع أنواع الجبن.
fabrication fromages

محلات الجبن في سويسرا

غالبا ما تقع مصانع الجبن في سويسرا على أراض قديمة جدا و هي أراض شهدت ولادة نوع من الأجبان قبل قرون من خلال عملية يدوية عندما كانت صناعة الجبن حكرا على بعض صغار المزارعين الذين يحولون حليبهم بأنفسهم. شيئا فشيئا و نظرا لجودة الأجبان المنتجة المنقطعة النظير ازداد الطلب و هو ما أدى إلى ضرورة تصنيع عملية الإنتاج. يمكننا إلى الآن زيارة بعض المواقع أين يمكننا مشاهدة التطور الذي شهدته طرق الإنتاج.
تمثل الحقول والأبقار والمزارع ومصانع الأجبان و منتجوا الأجبان مصدر فخر لسويسرا إذ هي جزء من تراثها و سوف تواصل الخبرات المكتسبة في هذا المجال إلى دفعهم لمزيد التفوق وإنتاج دائما أفضل الجبن.

لمعرفة المزيد اقرأ أيضا:
قائمة الأجبان السويسري
الجبن السويسري المصنوع من الحليب الخام