Käserei in der Schweiz


Käserei in der Schweiz

Der Ruf der Schweiz ist bemerkenswert. Traditionelle Produkte wie Schokolade, Uhren und Käse tragen wesentlich zum positiven Image bei. In der Tat, der Ruf des Schweizer Käses geht über seine Grenzen hinaus, vor allem dank seines berühmten Emmentals und seines nicht weniger renommierten Gruyère. Dies sind die bekanntesten Schweizer Käse, aber es gibt viele mehr

Schweizer Kühe

Die Schweiz bietet atemberaubende Schönheit mit einem unwiderstehlichen Alpin-Look, der die Schweizer selbst sublimiert. Im Sommer enthüllen hohe Bergwiesen einen Teppich aus sattgrünem Gras mit bunten Wildblumen. Diese Wiesen sind der natürliche Lebensraum der beliebtesten Bewohner der Schweiz: die Kühe.
Sie sind leicht an den Melodien ihrer Lederketten zu erkennen, die mit Glocken geschmückt sind, die man hört, wenn sie friedlich auf den Feldern gehen. Die Kühe haben sogar eine überraschende Fähigkeit, sich in steilem Gelände zu bewegen, manchmal auch „Bergsteiger“ genannt.

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Käseherstellung

Die Kühe und ihre alpine Umgebung sind eng mit dem Stoff und Lebensstil der Schweizer verbunden. Vor Tausenden Jahren sorgte die Käseherstellung in den Alpen im Sommer dafür, dass die Milch gelagert und zu Käse für die Winterlagerung verarbeitet wurde, was den Dorfbewohnern eine zusätzliche Nahrungsquelle bot. Während der Weide und wann die Kühe in der Höhe füttern, wachsen die Weiden in den niedrigen Prärien zurück und blühen wieder, so dass der natürliche Kreislauf gut erhalten ist.

Diese Tradition geht heute weiter und die Sennerei ist sogar zu einer Zeit der Feste und Feiern geworden, in den Kantonen Freiburg, Appenzell oder Wallis gibt es historische Nachstellungen, Paraden, Veranstaltungen und sogar Wettbewerbe aus dieser Tradition wie die Kämpfe der Königinnen …… Die Königin gewinnt den Titel als stärkste Kuh unter der einheimischen Rasse, oft wird sie stolz unter dem Glockenläuten der Herde getrieben. Die Hirten tragen traditionelle Schweizer Kleidung, die ihre Region repräsentieren, und verleihen den festlichen Elementen der Veranstaltung einen besonderen Charme.

Wenn man in den Regionen von Emmental, Gruyère oder Appenzell in der Schweiz wandert, durchquert man unweigerlich Käsefabriken in der Nähe der Bauernhöfe, deren Milch sofort zu diesen transportiert wird, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren. einmal zu Käse verarbeitet, besonders im Sommer, wenn die Milch von der Sennerei besonders schmackhaft und duftend ist, was dem Käse ein besonderes Aroma verleiht.

Der größte Teil der Produktion von Sennerei verlässt das Land nie solange die Schweizer es mögen. Während Sie in diesen Dörfern essen, können Sie lokale Gerichte genießen, die mit Bergkäse oder auf einem Präsentierteller aller Art zubereitet werden …

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Käserei in der Schweiz

Die Käsefabriken in der Schweiz befinden sich meist auf sehr altem Land, wo schon vor Jahrhunderten durch Handarbeit Käse hergestellt wurde, während die Käseindustrie noch auf Kleinbauern beschränkt war, die ihre Milch selbst verarbeiteten. Angesichts der einwandfreien Qualität der hergestellten Käse, wuchs die Nachfrage, was zur Industrialisierung der Produktion führte. Heute können wir immer noch Orte besuchen, an denen wir die Entwicklung der Herstellungsmethoden sehen können.

Die Felder, die Kühe, die Bauernhöfe, die Käsereien und die Käsehersteller … sind ein Stolz für die Schweiz. Es ist Teil seines Erbes und das gepflegte Know-how der Käsehersteller wird ihnen weiterhin dazu bringen, sich zu übertreffen und immer die besten Käsesorten zu produzieren.

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